Riesling Kabinett

Was als Projektwein unseres Auszubildenden 2017 begann wurde auch für 2018 weitergeführt. Der Riesling Kabinett, bei dem wir als Vorbild die großen Kabinetts der Mosel nahmen. Im Ausbau wurde nichts gemacht. Die Trauben wurden gepresst, der Saft wurde nach der Sedimentation abgezogen und dann in Ruhe gelassen. Spontan vergoren bis in den August. Er wurde aus dem Fass filtriert und direkt abgefüllt. Der Wein spiegelt ungeschönt den Jahrgang 2018. Geschmacklich ist er sehr mostig, der grüne Apfel gepaart mit Pfirsich und Zitrone erinnern sehr stark an frisch gepressten Traubensaft. Im Mund eine Geschmacksexplosion, bei der das Süße-Säure-Spiel absolut im Vordergrund steht.